陜西良兆工貿發(fā)展有限公司。

    黑茶（dark tea），因成品茶的外觀(guān)呈黑色，故得名。六大茶類(lèi)之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類(lèi)為湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶。

    最早的湖南黑茶是漢代時(shí)由湖南省益陽(yáng)市安化縣渠江鎮生產(chǎn)的渠江薄片，安化素有加工煙熏茶的習慣，茶葉通過(guò)高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱(chēng)“黑茶”。黑茶也是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉。湖南黑茶起源于秦漢時(shí)期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮，黑茶薄片又稱(chēng)為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱(chēng)“張良薄片”。漢代時(shí)黑茶薄片成為貢茶，稱(chēng)之為薄片或渠江薄片。

    四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋時(shí)茶馬交易中早期。茶馬交易的茶是從綠茶開(kāi)始的。當時(shí)茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中，由雅安出發(fā)人措馬馱抵達西藏至少有2～3個(gè)月的路程，當時(shí)由于沒(méi)有遮陽(yáng)避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時(shí)茶又被曬干，這種干、濕互變過(guò)程使茶葉在微生物的作用下導致了發(fā)酵，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運時(shí)的茶品，因此“黑茶是馬背上形成的”說(shuō)法是有其道理的。久之，人們就在初制或精制過(guò)程中增加一道渥堆工序，于是就產(chǎn)生了黑茶。黑茶在中國的云南、湖南、陜西、廣西、四川、湖北泉城紅、泉城綠等地有加工生產(chǎn)。黑茶類(lèi)產(chǎn)品普遍能夠長(cháng)期保存，而且有越陳越香的品質(zhì)。

    “黑茶”二字，最早見(jiàn)于明嘉靖三年（1524年）御史陳講奏疏：“以商茶低偽，征悉黑茶。地產(chǎn)有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書(shū)商名而考之。每十斤蒸曬一篾，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣(mài)”（《甘肅通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有發(fā)酵特征，實(shí)為黑茶無(wú)疑。

    藏茶是黑茶的鼻祖，也稱(chēng)南路邊茶其制作工藝極為復雜，經(jīng)過(guò)32種古法制成，而且由于持續發(fā)酵的原因，所以收藏價(jià)值，她是古茶類(lèi)中收藏值最高的茶種。 四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地，已有1300年歷史。明代嘉靖年間，陜西涇陽(yáng)商幫陸續來(lái)雅安投身邊茶行業(yè)。他們的資金雄厚、經(jīng)商有道，從明到清先后創(chuàng )辦了10余家茶號，經(jīng)營(yíng)規模很快超過(guò)當地川幫，每年認“引”數額占雅安全部的三分之二。藏茶品之“紅、濃、陳、醇”?！凹t”指茶湯色透紅，鮮活可愛(ài)；“濃”指茶味地道，飲用時(shí)爽口酣暢；“陳”指陳香味，且保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚?，F代醫學(xué)研究表明：通過(guò)特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機化合物，約700種香氣化合物，無(wú)機物也相當豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。