西安茶具廠(chǎng)家：你會(huì )品茶嗎?淺談品茶之道

　　西安茶具廠(chǎng)家講述金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具，密度、傳熱比瓷壺還好?！盖宀琛棺钪厍鍝P的特性，而且香氣的表現決定品質(zhì)的優(yōu)劣，用銀壺沖泡最能表現這方面的風(fēng)格。陶瓷器流行三分法，將高溫燒結，但又不白，又不透光的一類(lèi)稱(chēng)為「火石」，這類(lèi)壺具所表現的泡茶效果就介乎在「瓷」與「陶」之間。

　　凡色澤調和、光滑明亮，油潤鮮艷的紅茶與綠茶，通常稱(chēng)為原料細嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。

　　紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡3-5分鐘后，傾出茶汁于評審碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛(ài)的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

　　北方通常稱(chēng)“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

　　紅茶與綠茶湯色： 評審湯色主要的區別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。

　　紅茶與綠茶葉底： 評審葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(cháng)情況不良。色澤明亮而調和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。