老白茶相對于新白茶要珍貴一點(diǎn)，老白茶是經(jīng)過(guò)幾年的貯存，茶葉內部逐漸發(fā)生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發(fā)，滋味也變得越來(lái)越醇和。而且老白茶與新白茶的沖泡方法不一樣，下面一起來(lái)看看老白茶是怎樣沖泡的？

 一、蓋碗泡法

 　蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。

 1、投茶：根據蓋碗容量的大小來(lái)定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個(gè)詞就好。

 2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱(chēng)溫潤泡，用溫度適中的開(kāi)水，然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。

　3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著(zhù)茶葉沖。

 　4、出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開(kāi)，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì )更好喝。

 二、老白茶葉底蒸煮法

 老白茶葉底蒸煮法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個(gè)步驟。

 　1、溫具：沸水沖洗茶具

 2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中

 3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點(diǎn))

 4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)

 　5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用

 　6、品茗：聞其香，觀(guān)其色，品其味。

 三、紫砂壺沖泡

 紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個(gè)步驟。

 1、溫具：沸水沖洗茶具

2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之二

3、醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味

 4、沖泡：90-95℃沸水為佳

 5、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）

 6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用

7、品茗：聞其香，觀(guān)其色，品其味。