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太平猴魁是什么茶?

2017-07-25  來(lái)自: 西安茶具批發(fā),西安茶具廠(chǎng)家, 瀏覽次數:1789


太平猴魁名列中國十大綠茶之列。屬綠茶類(lèi)尖茶,為我國“尖茶之冠”。尖茶特點(diǎn)是葉芽挺直肥實(shí),兩頭尖而不翹,不弓彎、不松散。太平猴魁產(chǎn)于安徽省太平縣猴坑、鳳凰山、獅彤山、雞公山、雞公尖一帶,其中以猴坑所產(chǎn)質(zhì)量最為上乘。這里依山瀕水,林茂景秀,湖光山色交融映輝。茶園多分布在25~40度的山坡上,具有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境。這里年平均溫度14~15℃,年平均降水量1650~2000毫米,20140221092743.jpg

  土壤多為千枝巖、花崗巖風(fēng)化而成的烏沙土,土層深厚肥沃,通氣透水性好,茶樹(shù)生長(cháng)良好,芽肥葉壯,持嫩性強。當地茶樹(shù)品種90%以上為柿大茶。這是個(gè)分枝稀、節間短、葉片大、色澤綠、茸毛多的品種,適制猴魁的良種資源。太平猴魁為尖茶之極品。

  太平猴魁的鮮葉采摘特別講究,谷雨前后,當20%芽梢長(cháng)到一芽三葉初展時(shí),即可開(kāi)園。其后3~4天采一批,采到立夏停采。采摘標準為一芽三葉初展,采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”,即折下一芽帶二葉的“尖頭”,作為制猴魁的原料?!凹忸^”要求芽葉肥壯,勻齊整枝,老嫩適度,葉緣背卷,且芽尖和葉尖長(cháng)度相齊,以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形。采摘要在晴天進(jìn)行,雨天一般不采。一般上午采、中午揀,當天制完。制造分殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序。該茶制法經(jīng)不經(jīng)揉捻,茶汁未出,故杉耐沖泡。

  太平猴魁的外形是兩葉抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”?;ㄏ愀咚?,滋味甘醇,有獨特的“猴韻”。湯色清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時(shí),可體會(huì )出“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境。高香醇味,回味鮮甘,湯色清澈,葉底黃嫩。猴魁茶共分猴魁、魁尖、尖茶一至五級共七級,以猴魁為首。曾在1915年巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上榮獲金質(zhì)獎?wù)隆?/span>

  太平猴魁的來(lái)歷有個(gè)故事:清未,南京太平春,江南春等茶莊,紛紛在太平產(chǎn)區設茶號收購茶葉加工尖茶,運銷(xiāo)南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優(yōu)質(zhì)尖茶供應市場(chǎng),獲得成功。猴坑茶農王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園,選肥壯幼嫩的芽葉,精工細制成王老二魁尖。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格獨特,質(zhì)量超群,使其他產(chǎn)地魁尖望塵莫及,特冠以猴坑地名,叫“猴魁”。

  太平猴魁產(chǎn)于黃山區新明鄉猴坑一帶,現國家批準原產(chǎn)地域保護,將相鄰的三口鄉、龍門(mén)鄉等符合太平猴魁生產(chǎn)條件的地域也劃為太平猴魁產(chǎn)地,但仍以猴坑一帶的品質(zhì)最為突出。

  鑒別太平猴魁可從形、色、香、味四個(gè)方面進(jìn)行:

  外形:太平猴魁扁平挺直,魁偉重實(shí),簡(jiǎn)單地說(shuō),就是其個(gè)頭比較大,兩葉一芽,葉片長(cháng)達5?7厘米,這是獨特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結果,這是太平猴魁的特征,其他茶葉很難魚(yú)目混珠。沖泡后,芽葉成朵肥壯,有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著(zhù)特征,其他級別形狀相差甚遠,則要從色、香、味仔細辨識。

  顏色:太平猴魁蒼綠勻潤,陰暗處看綠得發(fā)烏,陽(yáng)光下更是綠得好看,絕無(wú)微黃的現象。沖泡之后,葉底嫩綠明亮。

  香氣:香氣高爽持久,太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香猶存”,一般都具有蘭花香。

  滋味:太平猴魁滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,泡茶時(shí)即使放茶過(guò)量,也不苦不澀。不精茶者飲用時(shí)常感清淡無(wú)味,有人云其“甘香如蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無(wú)味。飲用后,覺(jué)有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無(wú)味之味,乃至味也”,將有助于你細細品味太平猴魁的妙處。


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